De Toh! is zonder meer de signatuurwijn van de familie Di Lenardo. Een sappige, aromatische witte, gemaakt van de lokale friulanodruif, mét de eigenwijze, moderne twist zo kenmerkend voor dit wijngoed.
Dat zie je al meteen aan de naam. Toh! verwijst naar de voormalige naam van de friulanodruif: tocai friulano. Die mogen de Italianen niet meer gebruiken voor de druif sinds de naam uitsluitend voorbehouden is aan het Hongaarse Tokaj. Dat laten de Friulanen niet geheel ongemerkt passeren.
Massimo en zijn zoon Vittorio oogsten de druiven in het noorden van Friuli-Venezia Giulia, in wijngaarden gelegen aan de voet van de Alpen. Vanaf de Adriatische Zee waait een verkoelende wind. Dit zorgt voor een perfect rijpingsklimaat voor de druiven.
Na de oogst en de voorzichtige persing van de druiven vergist het sap bij koele temperaturen in roestvrijstalen tanks. Dit geeft de wijn z’n aromatische, fruitige en sappige karakter. Na de vergisting rijpt de Toh! op de gisten, die met enige regelmaat omgeroerd worden. Dit geeft de wijn meer vulling en complexiteit.
Het resultaat is een spetterende uitgesproken en verfijnde witte, die solo heerlijk is, maar het ook geweldig doet aan tafel. Van San Daniele ham tot artisjok of asperges tot een pittige Thaise curry, de Toh! kan het allemaal aan. Di Lenardo op z’n best!
Fraaie, droge witte wijn met een fruitig aroma, een frisse, licht tintelende smaak en een ronde, aromatische afdronk.
Mooie begeleider van warme gerechten met vis, maar ook erg lekker bij frisse gerechten, zoals salades met vlees en hors-d'oeuvres.
Vanaf de oogst op dronk en indien gewenst te bewaren tot twee à drie jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Italië |
| Herkomstgebied | Friuli |
| Producent | Di Lenardo Vineyards |
| Oogstjaar | 2023 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,00% |
| Druivenrassen |
100% Friulano |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
| Jaar | Onderscheiding | |
| 2023 | JamesSuckling.com - augustus 2024: 90/100 punten | Fruity notes of pineapple, pear and melon | |
| 2022 | JamesSuckling.com - augustus 2023: 90/100 punten | Notes of pineapple and melon | |
| 2022 | De Grote Hamersma - maart 2023: 8.5 | Doet ook dit jaar weer de speekselmotor op volle toeren draaien | |
| 2021 | JamesSuckling.com - juni 2022: 90/100 punten | Pretty herb and honey character |
Een echte Italiaan hoor, die Massimo di Lenardo van di Lenardo Vineyards. Knap, stijlvol, zelfbewust en een tikje ijdel. Van ons mag hij, zolang zijn wijnen maar goed zijn, en dat zijn ze. Heel goed zelfs.
Het schitterende wijngoed van zijn familie ligt in Friuli, in het noordoosten van Italië. De familie verbouwt daar al heel lang druiven, maar pas eind jaren tachtig zette het domein de stap naar het maken van eigen wijnen. Tegelijk werd er geïnvesteerd in kwaliteit, door de aanplant van andere druivenrassen, beter wijngaardbeheer en toepassing van nieuwe inzichten bij het wijnmaken.
De druiven – van 45 hectare – worden tegenwoordig dankzij de inspanningen van voormalig volleybalspeler Massimo (‘noem me maar Max’) met de hand geplukt en de kelder staat vol met de allernieuwste apparatuur. Die maakt het mogelijk de witte wijnen bij een lagere temperatuur te laten gisten, waardoor ze lekker fruitig blijven. In het kader van duurzame bedrijfsvoering zijn zonnepanelen aangebracht, die het hele bedrijf van energie voorzien.
Massimo wil wijnen maken waarin het pure fruit van de druif vooropstaat, samen met frisse zuren. Daarin is hij zeer serieus. Toch geeft hij ook graag een knipoog naar de wijndrinker, bijvoorbeeld met een naam als Pass the Cookies voor zijn dessertwijn. Leuk toch?
Ingrediënten
Bereidingswijze
24 uur van te voren
Snijd de staartstukken uit de haring. Rol de haringen, per drie stuks, in driedubbeldik plasticfolie en vries ze in.
À la minute
Schil de appels en snijd ze in blokjes van 2 millimeter. Meng de appel met het gesnipperde sjalotje en de basilicumvinaigrette. Meng de vismayonaise met de wasabi (zorg dat de wasabi helemaal opgelost is). Zeef de saus. Snijd de olijven in vieren.
Snijd de ingevroren haring op de snijmachine in ronde plakken van 3 millimeter. Leg ze in een rondje op de koude borden. Verdeel hier de appel en de olijven over, giet de saus erom, garneer met takjes kervel en serveer het gerecht pas als de haring geheel ontdooid is.
Wijn-spijs: Di Lenardo Vineyards Friuli Toh! Friulano
Fraaie, droge witte wijn van de friulano druif met een fruitig aroma en een frisse, licht tintelende smaak en een ronde, aromatische afdronk.
Suikersla kom je ook tegen onder de naam 'little gem' of 'pan sucre', maar zo zoet is hij niet; eigenlijk geeft de 'gewone' botersla een zoetere indruk. De suikersla is vooral stevig en knapperig. De feta geeft een lekkere, uitgesproken en fris-hartige smaak aan de salade. Voor de combinatie met de wijn is de dressing waarschijnlijk de belangrijkste smaakmaker. Door de honing en het limoensap is de dressing zowel zoet als zuur, en kappertjes en mosterd zorgen voor extra pit. Een hartige tegenhanger van de milde avocado en garnaal. Kortom, een mooie salade. Nu de wijn nog.
De Di Lenardo TOH! Friulano uit Friuli past er uitstekend bij. De wijn heeft een volle, rijpe smaak, met peer, exotisch fruit, vanille, boter en een likje honing. Een milde afdronk met frisse citrus. Bij het voorproeven komt hij zwoel, vol en rijp over, bij het gerecht wordt de wijn lichter en frisser. Hij sluit mooi aan bij de garnalen en de avocado en is voldoende fris om het spannend te houden. Een win-winsituatie voor wijn en gerecht.
Ingrediënten
voor de dressing:
Voor de salade:
Bereiding
