Eigenaar en wijnmaakster Laure Baumann heeft patent op het maken van loepzuivere witte wijnen. Haar uitbundig geurende Gascognes zijn dan ook zeer geliefd.
Laures Gros Manseng is zuiver, expressief geurend en heeft in de smaak nuances van peer en abrikozen. Inmiddels kent deze wijn een lange lijst van talloze onderscheidingen.
Naast haar ervaring, vakmanschap en - uiteraard - druiven van prima kwaliteit is de volledig geklimatiseerde kelder van haar wijngoed cruciaal voor de kwaliteit. In de altijd koele kelder houdt Baumann de wijnen letterlijk en figuurlijk knisperend fris.
Intens geurende witte wijn, met nuances van citrus en een frisse, eetlustopwekkende smaak. Plezierige, zuivere afdronk.
Op een warme dag een heerlijke aperitiefwijn, maar ook goed te combineren met frisse salades.
Direct vanaf de oogst op dronk en indien gewenst tot ongeveer twee jaar daarna te bewaren.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Gascogne |
| Producent | Domaine des Cassagnoles |
| Oogstjaar | 2023 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 14,00% |
| Druivenrassen |
100% Gros Manseng |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Zoals veel bedrijven in de Gascogne produceerde ook Domaine des Cassagnoles in Gondrin vroeger alleen druiven voor armagnac. De huidige eigenaars Gilles en Janine Baumann, die het domein in 1974 overnamen, waagden echter in 1980 de overstap naar wijn. Sindsdien is hun bedrijf uitgegroeid tot een echt familiebedrijf, dat sinds 2016 geleid wordt door Laure Baumann, de dochter van Gilles en Janine.
Domaine des Cassagnoles telt 76 hectare wijngaard, waar voor de witte wijnen druivenrassen als colombard, ugni blanc, gros manseng en chardonnay staan aangeplant en voor de rode wijnen en rosé druiven als tannat, merlot en cabernet sauvignon. Het domein maakt uitsluitend vin de pays en doet dat met toewijding en vakkennis. De familie heeft de zaken goed georganiseerd en werkt met een vast team van medewerkers. Ze doen alles zelf, van het onderhoud van de wijngaarden tot en met de verpakking van de flessen.
Laure maakt de wijnen op zorgvuldige en moderne wijze. De verschillende druivenrassen worden allemaal apart verwerkt en het jonge, enthousiaste team houdt de ontwikkeling van de wijnen van dag tot dag scherp in de gaten. Toeval of niet, datzelfde jeugdige enthousiasme vind je terug in de wijnen van dit sympathieke domein: opwekkende, frisse wijnen, die je uitnodigen tot lekker doordrinken.
Bijgerecht - 6 personen - bereiding: ca. 60 minuten
Ingrediënten:
Bereiden
Dit gerecht is losjes gebaseerd op de Vietnamese, koud geserveerde 'springrolls'. Die zijn bijna altijd gevuld met alleen groenten, soms aangevuld met vis of vlees. Deze rollen kun je rustig uren van te voren maken. Dek ze af met folie en zet tot serveren in de koeling. In plaats van de hier gebruikte groenten kun je ook gebruiken: taugé, dun gesneden kool of paksoi en kruiden als koriander en munt.
Ingrediënten
voor de vulling:
voor de gember saus:
Bereiding
Wijn-spijs: Gros Manseng
Het aangename zoetje in de wijn zit mooi ingepakt in veel fruit en frisse zuren. En datzelfde zoetje vangt in de combinatie met het gerecht de pittige smaak van de rode peper en de scherpte van de verse gember op. De vol-fruitige smaak van de wijn -met een hint mineralen-past mooi bij de groenten en de gember. Een frisse en verfrissende combinatie.
Hoofdgerecht voor 4 personen - Voorbereiden (pompoenpuree en broodkruim): ca. 1 uur - Bereiden: ca. 5 minuten
Ingrediënten
Bereiden
Pompoenpuree
Pangrattato
Waterkerssalade
Serveren
Schep wat pompoenpuree op 4 warme borden. Bestrooi ruim met de pangrattato (=gebakken broodkruim) en wat fijngehakte peterselie. Verdeel de salade over de borden.
Wijn-spijs: Domaine des Cassagnoles Gascogne Gros Manseng
De fruitige, tikkeltje exotische smaak van deze tintelfrisse Gascogne combineert geweldig met de fluweelzachte, pittige pompoenpuree en knisperende, groene waterkerssalade.
