Tijdens de sterke opkomst van voordelige wijnen uit bijvoorbeeld Chili, Zuid-Afrika en Australië, leek de streekwijn uit de Languedoc ten dode opgeschreven. Zuid-Frankrijk staat echter weer volop in de belangstelling als het gaat om courante wijnen.
Sinds enkele jaren zijn met name restauranthouders op zoek naar wijnen die beter combineren met gerechten dan de meeste Nieuwe Wereld-wijnen. Culinaire toepasbaarheid en doordrinkbaarheid zijn daarbij belangrijke selectiecriteria. De Fontanetwijnen voldoen daar volledig aan.
De rosé is gemaakt van syrah- en grenachedruiven die onder lage temperatuur worden vergist. Dit geeft een heerlijk frisdroge, sappige, fruitige wijn, die niet alleen uistekend past bij een veelheid aan gerechten, maar waarvan je ook gemakkelijk een paar glazen kunt drinken.
Fraaie roze getinte wijn met fris en vers rood fruit in de geur. De smaak is vol en aromatisch, met lengte en structuur.
Uitstekend als aperitief met kleine, pittige hapjes. Maar ook prima bij zomerse salades, wit vlees en pasta.
Nu op dronk; prima houdbaar tot twee jaar na de oogst.
| Jaar | Onderscheiding | |
| 2023 | De Grote Hamersma - mei 2024: 8.5 | Sterwijn | Slank en sierlijk en charmant |
Zelfs al is je bedrijf gevestigd in een gebied dat bij wijze van spreken één grote wijngaard is – de Languedoc-Roussillon – dan nóg kun je geen goede wijn maken zonder een toegewijde verzorging van de wijngaard en uitgekiende vinificatie. Dat weten ze bij Fontanet. Dit Zuid-Franse wijndomein legt zijn druiven daarom in de watten. Niet alleen tijdens het groeiseizoen, maar ook tijdens de oogst. Want beschadigde druiven gaan oxideren en kunnen al gaan gisten, en daar wordt de wijn niet lekkerder van.
De druiven worden dus voorzichtig geoogst en naar de wijnkelder vervoerd. Het zijn vooral de vertrouwde rassen van deze streek: grenache, carignan, syrah en cinsaut voor rood en rosé; grenache blanc, colombard en (buitenbeentje) sauvignon blanc voor wit. Ook tijdens het wijn maken zitten de mensen van Fontanet erbovenop: er wordt steeds gecontroleerd, geproefd en geanalyseerd, zodat er onderweg niets mis kan gaan. En is de vinificatie eenmaal voltooid, dan worden de wijnen van de verschillende rassen gemengd tot een optimaal geheel. Al die zorg vind je terug in de fruitige, verleidelijke wijnen van dit domein, waar je graag nog een tweede glas van drinkt.
Voorgerecht voor 4 personen
Voor de zoetzure saus:
Voor de zoetzure saus:
Bereiding
